Domaine de Capion Rouge 2018

Cépages

100% Cabernet Sauvignon

Sols

Argilo-calcaire

Superficie de production

1 hectare

Densité de plantation

3 300 pieds / hectare

Rendement

30 hectolitres / hectare

Vendanges

Vinification

En cuves inox thermo-régulées. Macération préfermentaire à froid, puis levurage en co-inoculation pour débuter la fermentation alcoolique. Cuvaison de 21 à 28 jours avec maîtrise des températures.

Élevage

En fûts de 225 et 600 litres pendant 10 mois.

Production annuelle

3 800 bouteilles. Mise en bouteille le 2 août 2019.

Dégustation

Robe rubis foncé. Le nez est puissant avec des notes de fruits mûrs. Une belle fraîcheur en bouche, accompagnée de notes fruits rouges et fruits noirs, les tanins sont ronds et souples.

Accords mets et vin

Nous le recommandons sur des viandes rouges saisies avec des légumes croquants.

Température de service

Servir entre 16 et 18°.