Cépages
100 % ChardonnaySols
Argilo-calcaire
Superficie de production
2 hectaresDensité de plantation
3 300 pieds / hectareRendement
15 hectolitres / hectareVendanges
En conversion vers l'agriculture biologique. Vendanges manuelles en petites caissettes. Premier contrôle du raisin sur pied. Vendanges isolées en chambre de froid. Pressurage en grappes entières. Date de récolte entre le 23 et 24 août 2018.Vinification
Parcelle vinifiée en cuve inox thermo-régulée. Stabulation à froid, débourbage et départ en fermentation alcoolique maintenue entre 16° et 18°C.
Élevage
En fûts de 500 litres pendant 9 mois.
Production annuelle
3 800 bouteilles.
Mise en bouteille le 2 août 2019.
Dégustation
Robe jaune pâle. Le nez est expressif avec des notes briochées et légèrement beurrées. L’attaque est franche et vive avec une belle structure en bouche.
Accords mets et vin
Nous le recommandons sur des poissons grillés, une viande blanche ou tout simplement en apéritif.
Bienvenue sur le site de Château Capion !
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