Cépages
49% Sauvignon Blanc, 36% Chardonnay, 15% AlbariñoAppellation
IGP Pays d’OcSols
Argilo-limoneuxSuperficie de production
1.4 hectareAge moyen de la vigne
4 ansDensité de plantation
5500 pieds / hectareMode de taille
GuyotRendement
36 hectolitres / hectareVendanges
Manuelles en petites caissettes. Premier contrôle du raisin sur pied. Vendanges isolées en chambre de froid. Pressurage en grappes entières. Date de récolte le 28 août 2020 (Sauvignon) et le 2 septembre 2020 (Albariño).Vinification
Cépages vinifiés séparement en cuve inox thermo-régulée. Stabulation à froid, débourbage et départ en fermentation alcoolique maintenue entre 16° et 18°CÉlevage
Cuves inox thermo-régulées pendant 7 mois.Données analytiques
Alcool 12.5° | Sucres résiduels <2g/L
pH 3.18 | Acidité totale 4.56
Production annuelle
15 000 bouteilles.
Mise en bouteille le 27 avril 2021
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