Fantaisies de Capion Blanc 2020

Cépages

49% Sauvignon Blanc, 36% Chardonnay, 15% Albariño

Appellation

IGP Pays d’Oc

Sols

Argilo-limoneux

Superficie de production

1.4 hectare

Age moyen de la vigne

4 ans

Densité de plantation

5500 pieds / hectare

Mode de taille

Guyot

Rendement

36 hectolitres / hectare

Vendanges

Manuelles en petites caissettes. Premier contrôle du raisin sur pied. Vendanges isolées en chambre de froid. Pressurage en grappes entières. Date de récolte le 28 août 2020 (Sauvignon) et le 2 septembre 2020 (Albariño).

Vinification

Cépages vinifiés séparement en cuve inox thermo-régulée. Stabulation à froid, débourbage et départ en fermentation alcoolique maintenue entre 16° et 18°C

Élevage

Cuves inox thermo-régulées pendant 7 mois.

Données analytiques

Production annuelle

Notes de dégustation

Robe pâle. Un nez avec des notes d’agrumes. Une bouche fraîche et vive en attaque, avec un joli fruit. La finale est longue et persistante. Nous le recommandons à l’apéritif, avec des fruits de mer ou une assiette de charcuterie. Servir entre 11 et 14°.