Cépages
Roussanne (majoritaire) / Clairette / Viognier / VermentinoVendanges
En conversion vers l'agriculture biologique. Vendanges manuelles en petites caissettes. Premier contrôle du raisin sur pied. Vendanges isolées en chambre de froid. Pressurage en grappes entières.Vinification
Cépages vinifiés séparément en cuve inox thermo-régulée. Stabulation à froid, débourbage et départ en fermentation alcoolique maintenue entre 16° et 18°C.
Élevage
Cuves inox thermo-régulées et en fûts neufs de 500 litres pendant 9 mois.
Production annuelle
4 900 bouteilles.
Mise en bouteille le 2 août 2019.
Dégustation
Robe pâle et fluide. Jolie minéralité sur le nez suivie d’une bouche fruitée. L’attaque est fraîche avec une belle longueur.
Bienvenue sur le site de Château Capion !
Bassot –
Belle découverte à renouveler ?