Cépages
Syrah (39 %) / Grenache (18 %) / Mourvèdre (43 %)
Vendange
En conversion vers l'agriculture biologique. Manuelles en petites caissettes. Premier contrôle du raisin sur pied. Vendanges isolées en chambre de froid. Pressurage en grappes entières. Date de récolte du 5 au 8 septembre 2019.
Vinification
Cépages vinifiés séparément en cuve inox thermo-régulée. Stabulation à froid, débourbage et départ en fermentation alcoolique maintenue entre 16° et 18°C
Elevage
Cuves inox thermo-régulées pendant 5 mois.
Production annuelle
6 100 bouteilles.
Mise en bouteille le 27 janvier 2020
Dégustation
Robe saumon pâle. Un nez sur le fruit avec des notes de bonbons anglais. Une belle fraîcheur en bouche accompagnée de notes de petits fruits rouges.
Bienvenue sur le site de Château Capion !
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