Cépages
Syrah (70 %) / Grenache (30 %)Appellation
AOP LanguedocVendanges
Manuelles en petites caissettes. Premier contrôle du raisin sur pied et lors du remplissage du pressoir. Vendanges isolées en chambre de froid avant pressurage. Dates de récolte le 7 et 8 septembre 2019.
Vinification
Cépages vinifiés séparément en cuve inox thermo-régulée. Stabulation à froid, débourbage et départ en fermentation alcoolique maintenue entre 16° et 18°C.
Élevage
Cuve inox thermo-régulée pour une partie de la Syrah et 3 mois d’élevage en fûts de 500 litres pour la Syrah et le grenache en co-vinification.
Production annuelle
3 600 bouteilles.
Mise en bouteille le 27 janvier.
Dégustation
Zéfir est un rosé gastronomique avec une bouche légèrement saline. Le nez est aromatique et délicat. L’élevage en fût lui confère une belle structure. Tension et fraîcheur accompagnent les notes de fruits frais.
Bienvenue sur le site de Château Capion !
Avis
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